Définition du développement durable
L'emplacement de l'établissement
Les bâtiments et les équipements de haute qualité environnementale
Les équipements en cuisine
Les emballages des produits
La gestion des déchets
Les approvisionnements en produits équitables ou Bios
Les produits locaux et de saison
Communiquer avec son équipe et ses clients
- Enseignant: Emile PROMENEUR